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编者按:

听说最近很多地方都下雪了在你认为,冬日大雪和什么最配呢?小隐看来,暖黄的光、正旺的炉火一口匠心打造的砂锅与数十种食材汇聚的火盆锅才足够抚慰冬寒~

比起隐于城市的现代化建筑民宿,隐居乡里旗下的民宿,我们更愿意称之为“院子”,它们自山野的土壤里长出,也更加融于乡村,汲取了乡野的自然优势,又在后期改造修缮中保证了居住休闲的舒适度。

今年的冬天比往年来得更早一些,Matt按照以往的习惯,带着家人驱车两小时来到位于北京延庆下虎叫村的山楂小院猫冬。

元旦一过,

NETVAN ·
互联网大篷车是一个为期十年的公益项目,秉承“行走·记录·见证”的原则,它们专注于记录互联网时代下的奋斗者及产业经济变迁,本次,NETVAN探访隐居乡里·麻麻花的山坡,与创始人陈长春面对面倾谈,并以独到的视角和详实的笔触,记录并剖析了“民宿”产业的发展变化及未来……

每年冬天来这里,山楂小院总会呈上只有冬天才有的特殊礼物做为招待:小马扎围上一圈,几碟时蔬,一瓶新鲜熬制的山楂汁摆桌上。

一年中最重要的团圆大节——春节,

一个寻常的休息日早晨,阳光一如既往地明媚。

接下来,管家大姐端上来的那盆热气腾腾的火盆锅才是今晚的重头戏,这是大姐精心烹制的第2019份火盆锅。

就不远了。

你踩着上了年纪的木地板来到大厅,在靠近玻璃墙的餐桌旁坐下,管家准备的早餐简单又可口,软糯的南瓜、清香的玉米、嚼劲十足的馒头,还有一碗热腾又暖心的小米粥。如果你愿意,还可以在饭后和院里那只慵懒的花狸猫一起,眯眼、晒太阳、发呆…

小小火盆锅看似寻常,但其实,为了能让大家吃到这份特有的冬日暖品,他们足足准备了整一年时间…

今年的收尾来年的起点,当然要团圆美满,

民宿,近两年可以入选Top 10的年度热词。

首先,火盆锅因何而来?

甩开糟心琐碎的家务,满满浓墨重彩的年味儿,

从中央1号文件提出建设“田园综合体”,到刘涛、王珂夫妇领衔的慢综艺《亲爱的客栈》热播,再到国家旅游局发布《旅游民宿基本要求与评价》,首次以官方姿态大力鼓励民宿产业发展…这个舶来词语,受到了前所未有的瞩目。

北方的冬天,总是漫长又寒冷。一盘菜端上桌很快就会凉,于是聪明的延庆人发明了这种底下是火炉,上面盛砂锅,菜放在锅中煮,一家人围在一起吃的火盆锅,既温暖又好吃。于是冬天吃火盆锅的习俗便在北京延庆延续至今。

最佳的解锁方式必须是

政策红利加身、市场需求提升、行业热度激增,诸多有利因素共同作用的结果就是大量资本涌入、民宿数量井喷、行业标准渐趋规范。据不完全统计,截止至2018年上半年国内共有民宿20余万家,而这项统计在2016年年末还只有区区5万家。

隐居乡里将传统的火盆锅进行了改造和创新。

包个小院过大年!

作为旧乡愁与新乡土结合产物的它们,是游客眼中有温度的住宿、是另一种美好生活,承载着无数人的隐居梦,也为不敢逃离北上广的人们构建了一个理想国。

单说这一口砂锅容器,就穿越了大半个中国,才来到我们身边。

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与驻扎于城市的现代主义民宿,所传递出的精致理念有所不同,隐居乡里和它的创始人陈长春可谓将“土味”进行到底。

为了找到一口导热性强,保温又不易碎的锅,隐居乡里的蒋师傅可是从山西找到了贵州,从贵州找到了四川。

隐居乡里从2015年起,从1座院子发展到如今100多座院子。

如果说,城市楼宇间的民宿是用人文元素重建国人文化上的故乡,那么陈长春带领的乡野小院,则是用带着泥土气息的诚意,呼唤人们回归乡村这座精神上的故园,他们如太极般矛盾而和谐,共同组成了中国人丰满的精神世界。

一口好锅的制成,经过了数百年智慧的沉淀。

山楂小院、先生的院子、姥姥家、黄栌花开、桃叶谷、麻麻花的山坡、青籽树,已接待了近5000批客人在小院过年,无论是四代同堂的大家族,还是新婚燕尔的年轻夫妇,在这儿,总会感受最有年味儿的阖家团圆。

◆◆◆

豆腐,是火盆锅里的主角之一。

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隐居乡里

每天早上六点,山楂小院的时大哥就开始为此忙碌。从选豆、碾磨到点卤、挤压,每一份豆腐都是时大哥手工制作。

来小院过年,有管家大姐一手料理起居,一院多居可以带上娘家、婆家来场大大的团圆!写春联、包饺子、看大戏赶大集,放鞭炮,拍全家福,给你一场热闹圆满的“乡村中国年”!

将对乡野的全部理想,装进一座院子

除了美味的豆腐,让味蕾惊叹的另一番滋味,就是干菜了。

出了北京城向西南,上张涿高速,不远便是太行山与燕山交界处。

秋天,生活在山里的人们,习惯在房前屋后、屋顶架晒或挂晒农作物,久而久之就演变成了一种传统农俗“晒秋”。所以秋天来院子,总能看到这样的场景。土豆、茄子、豆角、豇豆、萝卜等寻常小菜,晒干之后吃却别有一番味道。

隐居乡里100个系列春节房,

一路上,明晃晃的太阳、爽利利的蓝天、道路旁半尺高的杂草和肆意生长的无名野花,都散发出一种蓬勃的生命力与质朴之美,一个多小时的行程下来,不禁让人感觉心胸疏阔、豁然开朗。

春天的念想,从夏天开始,经过秋天的风餐露宿,接下来就是管家大姐大显身手的时候了。

正式开始预定!

这也是此行目的地、隐居乡里旗下的民宿项目“麻麻花的山坡”带给NETVAN最初的惊喜。

张北酸菜二两,水煮干菜;再将豆腐切制长6、宽5、厚0.3厘米的豆腐片,炸至金黄。

和家人朋友包个小院儿过大年,

这家因当地山野间特有的调味品“麻麻花”而得名的农家院,是近两年京郊休闲游的好去处,每逢节假日常常一房难求。

由此,炭火烧至正旺,小马扎围摆一圈,几碟时蔬,一瓶管家大姐手工熬制的山楂汁,摆上侧桌。

重逢浓墨重彩的『年味盛宴』

探路乡村的另一种方式

火盆一放

◆ 大年看大戏:中国非遗皮影戏

2018年7月31日,新华社对麻麻花的山坡进行了定点报道,精准的设计改建让一栋栋30年房龄的农家院变为诗意栖居、让乡村脱贫、让村民收益,瞬间收获10万+阅读量和数千点赞,还在评论区勾起无数人的乡愁与共鸣。

即可开锅

皮影,这种印象里只存在遥远博物馆的文化符号

保定南峪村,这个曾经名不见经传的“落魄”村庄,以高调的姿态在网络上引发一大波热议。

这是蒋师傅、时大哥、管家大姐,以及很多很多隐居乡里人经过整整一年的准备,为你奉上的专属于冬天的礼物。带上这看似寻常的火锅除了暖胃以外,它的背后还深含着匠心和初心。

如今在乡里的大年中竟活灵活现在眼前

然而,阅历丰富的村民都记得,这并不是南峪村第一次进入公众视野,只是此前的事情想起来总是让人有些百感交集。

冬日常常大雪光顾的山楂小院里

跟着老艺人学着舞动人物

1999年,央视《西游记》续集剧组来村里取景,杨洁导演相中的正是拒马河上那一座简陋的土木桥——当径流量足够大时,滚滚流水从桥上长驱直下,四人一马踏着水流走过,便是对“跋山涉水”四字最过瘾的阐释。鲜为人知的是,这座出现在千家万户屏幕上的土木桥,曾是南峪人心中难言的痛。

屋外严寒寂静,屋内却温暖欢乐

让中国文化在孩子心里种下一颗最美的种子

《西游记》续集中简陋的土木桥与今天的桥

一盆热烈醇香的火盆锅

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这座土木桥是南峪村通往外界的主要通道。因担心被水冲毁,每到汛期就要拆掉,没了桥,走到隔河相望的野三坡景区就要爬山绕行10多里路,等到10月末重新把桥搭上时,旅游旺季早已结束。苦于这道天然屏障,明明依山傍水、自然条件良好的南峪村,只能眼睁睁看着周围邻居依靠第三产业发家致富。

一群无话不谈的亲朋好友

◆回归童趣,木偶戏也欢乐

也是这一年,段春亭当选南峪村党支部书记。他是改革开放后“下海”的第一批人,脑子快、眼界宽,是乡亲们眼中带领大家过上好日子的不二人选。他甫一上任便组织大家修桥修路,“当时没钱,只是修水泥路,一年修上几百米,到2012年才修成普通的水泥路。”

和一方温柔安宁的小院

木偶戏也是很少见到的一种非遗表演

道路修好后,村民们心中的希望冉冉升起,他们期待着旅游季快快到来,期盼着像邻村一样靠第三产业致富。不幸的是,在游客到来前,一场多年罕见的暴雨灾害,让多年的辛苦付诸东流。

它在这,等你来…

可以在宽敞明亮的木偶戏小剧场

“721咱们也是重灾区,村里的水泥路全都被冲毁了,确实给我们带来了很大的痛苦,但我想把这种灾难变成发展的动力。当时首都高速在修建中,南峪村也是一个高速出口,我们要借这个出口优势发展乡村旅游”,提起当年,段春亭感慨万千。

『 隐居乡里·山楂小院 』

和孩子一起自导自演,随性儿自由发挥

通往美好生活的道路,艰难且崎岖,他带领老乡们一步一步、踏踏实实前进着,跌跌撞撞却无比坚定。

地址:北京延庆区刘斌堡乡下虎叫村

秀一场创意满满的互动木偶戏吧

南峪村党支部书记段春亭接受NETVAN采访

价格:1680-5180元

苦心人,天不负。2014年11月,段春亭终于等来了属于南峪村的机遇。

住宿含:特色火盆锅、下午茶、农家早餐、

当时,三星与中国扶贫基金会联合启动“美丽乡村—分享村庄”项目,目标选定两个贫困村,各投入1500万元,开展为期3年的产业扶贫。项目落址要在多个贫困村中层层叠叠筛选,还有严格的申报与答辩环节,他“拿着申奥的劲头去做”,最终为南峪村争取到了这个项目。经过一系列考察、分析与对比后,村委会最终做出了定位——盘活闲置资源,发展高端民宿,让沉睡的乡村实现价值最大化。

亲子手工活动、观影等

银剪剪呀嚓嚓嚓,巧手手呀剪窗花

正是这个时候,他认识了隐居乡里的创始人陈长春,后者也成为了他未来相当长一段时间内的合作伙伴。

预订方式:搜索 “隐居乡里官网”,抢先预定

小时的手工剪纸课还记得多少?

“他说一个小院能保证一年入住100天,一晚上不低于1500块,这一带搞旅游三、四十年了,哪有这个价格?我有点半信半疑,当时他还有一个山楂小院,我还派村干部在他们不知道的情况下偷偷去了解情况。”

更多详情可咨询客服:13241074797

没关系,管家大姐带你剪窗花

后来,当隐居乡里的设计师进驻考察,空旷的村庄里响起了隆隆机械声时,段春亭心中的石头才终于落了地。

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五颜六色的彩纸,用心慢慢剪裁

乡愁与精神之根

举起来,日光把年味儿雕刻成缤纷的光影

比起民宿,陈长春更愿意把隐居乡里旗下的项目称为“院子”。这固然与它们自身的性质有关,但又何尝不是源自他内心的执念?

印在这团团圆圆年的幸福时刻

在家乡父老眼中,陈长春是用来教育孩子的励志典范:他出生在渭河平原上的一个小村庄里,祖祖辈辈都以务农为生,直到离开家乡读大学,才得以见到村庄外的花花世界。大学毕业后,他进入部队工作、复员后又办旅游网站、开发农家院,一路走得稳健又踏实。今天,他身上仍有一脉质朴恳切的秉性,谈话间让人倍感亲切,就像陈忠实笔下的白嘉轩。

隐居乡里创始人陈长春接受NETVAN采访

◆大字有大福,手书新年愿望

70年代出生的陈长春,见证了乡村曾经的美好,也同样见证了它们日后的衰败。

过年不只是烟花和呐喊,取支毛笔写大字

“我小时候基本上乡村都是原生态的,每年夏天都有知了叫,秋天就会看到树叶黄了,门口的老槐树下有老太太在聊天,可能连续好多年都是她们在聊天,生活很难有翻天覆地的大变化。”然而在随后的二十余年间,变化像车轮般滚滚袭来,和他年龄相仿的青壮年劳动力纷纷外出务工,田地荒芜、留守儿童、空巢老人等诸多问题层出不穷,“这段时间,乡村完全是被城市掏空的,城市在一步步发展繁荣,乡村在一步步凋敝衰落,我们现在做的房子,其实就是从那个时间开始逐渐被废弃的。”

红彤彤的纸,香浓浓的墨

更让他痛心的,是延续多年的道德伦理与宗法关系日渐混乱,曾经礼仪与道德的原乡似乎沦为泡影,“你会发觉乡村变得一点都不美好了,是粗野、是混乱、是笑贫不笑娼,我觉得这种摧残是最致命的”。陈长春坦言,他现在所做的事情,很大程度上是源于眼见乡村衰落、想要为之做一点事情的冲动。

大手握小手,一起写下希望,还有幸福安康

唤醒乡村的生机,让故乡不只存在于记忆中,是所有“离开土地的人”的心声。与陈长春有着相似经历、生长在河南乡下的作家梁鸿也曾发文疾呼,试图引起人们的关注,她说:

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村庄,在某种意义上,是一个民族的子宫,它的温暖,它的营养的多少,它的整体机能的健康,决定着一个孩子将来身体的健康度、情感的丰富度与智慧的高度。

◆好吃好玩,乡村逛大集

今天,在新一轮乡建热潮下,当我们谈论乡愁时,我们究竟在谈些什么?

户外的空气甜甜的,是乡村大集飘来的味道

每个人心中都有不同的答案,具体到乡村实践也是如此,但有一点是可以肯定的:在陈长春和与他有着同样追求的人眼中,乡村不再只是被启蒙、被改造的对象,而是亟待被寻回的精神根源,他们重新定义乡土、思考农业文明,只为让这一刻早日到来。

管家自制的冰糖葫芦、棉花糖,

不考虑商业的乡建,只是一场设计的狂欢

还有那让人垂涎欲滴的烤红薯

“我好像每隔8年就要变一次,前面的事情好像都在为后面的事情做准备”。

地道天然的零食才是中国年味儿

2015年,还在经营远方网的陈长春创建了隐居乡里品牌,试图做一些高品质乡村度假的尝试,这种想法的萌生,正源自于他多年的背包客经历和做线上营销时对客户需求的精准感知。

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当时的乡村旅游,正处在尴尬的转型期:农民自发建设的农家乐简单粗糙,远不能满足城市人消费升级的需求;豪华民宿又缺乏乡村野趣,经营中还常常因为高昂的成本难以维系。

带着孩子体验一下你小时候的游戏吧

隐居乡里瞄准的,正是供给与需求之间的巨大缺口,“让城里人能够充分体验到田园生活气息,同时又能感受到城市里的便捷度和卫生度,这样一种高品质的结合,是真正能够满足城里人度假需求的”。

滚铁环、抽陀螺、独轮车、跳房子、骑黄包车…

隐居乡里的第一个项目——山楂小院

静静享受悠闲的欢聚时光

2015年11月,隐居乡里的第一项成果、位于延庆刘斌堡乡下虎叫村的山楂小院改造完成。与普遍印象中的民宿相比,山楂小院简直又“破”又“土”,但一经推出便备受好评,“永远订不上的山楂小院”几乎成了这里的标语。从开业至今,山楂小院在节假日和周末始终保持着99%以上的入住率,堪称民宿界的传奇。

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以此为出发点,隐居乡里先后打造了先生的院子、麻麻花的山坡、青籽树、姥姥家、桃叶谷、黄栌花开等一系列自主产品,共有90多个院子,可接待400余人。

◆欢乐冰雪世界,一起撒欢儿

NETVAN摄制组甫一到达南峪村,便被村里浓浓的人情味打动。赶羊的老爷爷热情地和与我们同行的经理打招呼,街边玩耍的孩子也不怕人、对着摄像机露出甜甜的笑容,当得知我们是来拍摄麻麻花的山坡时,还邀请我们一同上山采摘花椒。

无论是小朋友还是大朋友,对游戏都是没抵抗力的

这恐怕就是隐居乡里最能打动人心的地方。与台湾地区“民宿主=物业主”的身份不同,大陆的民宿主多为租赁地产经营。这样的身份使得他们带有天然的客居色彩,融入乡间的过程,也往往充满了五味交集的体验。而隐居乡里真正做到了与当地人良性互动,让置身其间的每个人有利可图而又不唯利是图。

冬天里大自然,本身就很好玩

南峪村村民

天然又宽阔的滑冰场、滑雪场

陈长春把这套方法论总结为十个字——共生模式与在地化运营,前者用来解决实际运营中可能出现的摩擦,后者则是隐居乡里与当地老百姓共同富裕的法宝。

一起打雪仗、玩冰车,笑闹完全战胜了严寒

日出而作,日落而息,是乡村独特的作息方式,这源自祖祖辈辈的传统,也源自以农业为主导的生产方式;当城里人来度假时,怀抱着放松心态的他们会自然而然地吃饭、唱歌、聊天,这就在无形中扰乱了当地人的生活。

这种冲突,化解究竟该如何?

陈长春给出的答案很简单,“让大家的生产方式接近,让村子里所有的老百姓都参与、要受益,也就是说,能够实现共生的业务模型。”隐居乡里·麻麻花的山坡,运营经理张科解释道,“可以说是全村人都有参与,年底的时候,村里会给每个人分红,参与我们民宿的管家大姐,每个月还有工资收入。”

◆手工时间,捏出欢乐好年华

此外,隐居乡里和村民们共同搭建了一套完整共生的服务体系。从直接为客人服务的管家大姐,到蔬菜、粮食的供给,再到提供看车、引导等外围服务,每一个村民,都会从中获取强烈的主人翁意识。

闲暇时光和孩子一起做做手工体验

精品农家院的核心是传递都市人对田园的向往,这是陈长春团队从组建之初便达成的共识。

发挥孩子们的想象力

他们清楚地认识到,除去自然风光,当地人的日常生活也是重要的人文构成。因此,他们坚决摒弃“搬迁式”建设,而是让外来客流与当地人保持合理的密度,还让一些农妇经过培训后上岗成为小院的管家。

做灯笼、画木偶、粘豆子画、松果DIY

管家大姐和她拿手的豆角焖饭

真正走心地慢慢享受难得的无忧时光

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