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“北风潜入悄无声,未品浓秋已立冬。“白昼越来越短,风越吹越紧,走在城市街道也觉萧瑟冷清,似乎除了盼暖气快点来,早早躲进被窝,就没什么可期待的了。

在茹毛饮血的时代,火即是光明、温暖与生命的象征。因此在国人的味蕾中,对火有着一种特殊的偏爱,用火烹饪的美食天生就带有热情和生命的滋味…

山里的初冬却不是这般!叶子黄了、落了,大地结了白霜,漫山的枯枝落叶呈现一派苍茫与辽阔之美;虽无繁花似锦,却也有迎着风霜盛开的小野菊,挂满枝头的红野果;天地由繁入简,清净安宁,正是远离世俗喧嚣、安享悠闲的好时光。

今日霜降,自有谚语:“霜打柿子不裂嘴”。这不,大山深处的麻麻花的山坡,漫山遍野,红彤彤的柿子已经挂满了枝头。趁着日光正暖,秋色正浓,走进这个五色斑斓的童话世界里,体验一把秋实满满吧~~

尤其是在北方的冬季,亲友间的相聚,从不会被寒冷所困,相反,因为有火,从一开始便生就了一种别具形胜的风味。隐居乡里冬日招牌美食——火盆锅,就成了我们在寒冬里,最热烈的期待。

愿你不因都市冬季的寂寥,而错过大自然的冬日里藏匿着的精彩纷呈。
我们特意在这个冬季,在先生的院子推出2天1晚的“一草一木·探秘大自然的冬季之美”旅程:
DAY 1 住宿 14:00-14:50
抵达先生的院子办理入住,享用时令果蔬下午茶活动 15:00-17:00
活动室·探秘冬季自然体验课堂 ① 户外·乡野漫步,可根据实际情况调整:
a.冬装探秘,探索冬日里的自然风貌
b.冬藏之术,了解动植物们的神奇猫冬本领②
室内·自然手工课:植物相框手作、动物冰箱贴 餐饮 17:30
享受小院冬日招牌私房美食——火盆锅,围炉夜话 DAY 2 餐饮
8:00-9:00 各自在小院享用地道农家早餐 活动 9:00-9:30
出发前往山楂小院亲子手工坊 9:30–10:30
乐趣手作:冰糖葫芦DIY、粘豆子画、剪纸、贴画等 10:30
自由活动:享受在院子 村落里的美好时光 11:30-12:00
办理退房:回程可沿途欣赏百里山水画廊/八达岭森林公园自然风光
捡捡拾拾,本就是童年里该有的乐趣。带着孩子漫步林间,踩在落叶上听窸窸窣窣的声音;捡几颗松果,拾些许枝叶;运气好的话,还能摊开小手接上几片白绒雪花…走进大自然里,领悟冬季的朴实之美,是电视、ipad给不了的真实季节感。

“以自然为师,与草木鸟兽为友,尊重生命,敬畏自然,如此从小获得自然滋养的孩子会更快乐。

隐居乡里第一个院子山楂小院,地处延庆下虎叫,成立之初正值冬日,较于别处更加严寒,为照顾不同人享受美食的需求,汲取了当地的传统饮食文化,将本是取暖器具的火盆与美食结合,在砂锅中放入豆腐、五花肉、干菜等,放在火盆上煮食,既能取暖,又能保证锅内食材不凉,火盆锅由此而来。

全程由专业的“大自然引导员”——小黑老师一路带领,不必担心自己的自然知识有限,也不用费心准备手工材料。//////////
户外乡野漫步
在我们冬季探秘自然体验中,小黑老师会带着孩子们从捡捡拾拾开始,探寻大自然里的奇趣奥秘:
① 冬装探秘,探索冬日里的自然风貌
回到庄稼和泥土的身后,回到炊烟和归鸟的天空,回到若隐若现的草木香里…
所以啊,我们一定要去这里的小路边走走~
春天走走,踏青、闻花、抚春风;夏日走走,流汗、看虫、摸鱼虾;秋光里走走,赏秋、集物、看飞鸟;冬季走走,迎雪、踩石、藏万物…

打柿子,DIY秋日松果手作,亲手烹制南瓜饼,偶遇冬眠小动物……种种妙趣横生的活动,这里都可以实现,给您和孩子除了宁静之外童话般的归园生活——

寻找入冬后的野草

火红、汤沸,在锅中将鲜、香、咸融合成一种独有的中华味美。人们向往的不单是这种交汇的味觉,更是团聚围坐的欢愉,在举杯畅饮时,将火、盆、汤、食的境界展现的淋漓尽致。

#走,提着篮子,去山里打柿子#

就这样,“火盆锅“热烈了生命。

发现枯树的冬装装备

麻麻花的秋天,不仅有色彩十足的秋景,更有令人心潮澎湃的收获喜悦。打柿子,是深植于北方人童年记忆深处的快乐。没什么能比秋天红彤彤的柿子更吸引人的了,像一盏盏红红的小灯笼挂满枝头,既喜庆又可人。

有了情感的味觉,对食材的选择就成了另一个美的符号,虽看似简单,实则颇具匠心。

探秘夏季吵闹虫儿们的隐身之地

麻麻花的房前屋后,很多柿子树都已结满了硕硕果实,现在的味道刚刚沉淀得甜软适中。

身为主材的豆腐,是小院管家每天清早现制的。浸豆前要将表层豆皮筛尽,再经过山泉水熬浆,反复冲洗,清除豆泡,咕噜咕噜的压转声里,清清的豆香泌入晨露。耐心、勤劳、盛满了好客的心思,最后才成就这份鲜香美味的豆腐。

②冬藏之术,了解动植物们的神奇猫冬本领

跟着管家出发,走入田野,不需要太多体力,亲手收获那满载着怀念的秋味道。嗅着泥土的气息,花草的芳香,树木的清新,如精灵般的穿行于林间,触碰满目琳琅的果实,享受麻麻花丰收的喜悦。

▲豆子经过整夜的浸泡,晶莹饱满

探秘动植物的冬藏本领

山上的甜柿没有农药残留,凭借肥沃的土地及山地气候自然成熟,打下来剥开皮就能吃。入口甜软多汁,果香沁脾。

▲耐心地熬浆、冲洗

猫冬着的花草,在为春季绽放做准备

▲整齐切片,鲜食、油炸皆宜

在途中老师也会带着孩子们,用自制的鸟哨和其他自然物的手作,一起和孩子们在乡野漫步中,增加冬季村庄里的自然之音。

吃下去一口,清凉蜜甜的柿子汁水缓缓涌入口腔,所以老北京管吃冻柿子叫“喝了蜜”。

配菜也遵循着不吃反季食材、秋晒冬储的规律,当年晒秋留存的豆角干、茄子干、土豆干、葫芦丝和豇豆干等,收藏着大自然馈赠的精华,滋补气血。

室内自然手工

◎◎

从林间采回来的植物、小野果,拿来制作植物标本、家居饰物;手把手教孩子们从零开始,将五颜六色的软陶变成呆萌可爱的小动物:

#用手作,体验有温度的乡村生活#

而火盆上不可或缺的砂锅,也是餐饮师傅踏访多处,精挑细选,最终在外地专门定制的。

① 植物手作——把自然带回家

南峪村的梯田上,麻麻花的院前院后,挂满了一个个憨态可掬的南瓜,有红色的,青绿色的,长的圆的,每一个都长得很敦实。南瓜这种食物,很容易存放,只要存储的好,来年的四五月份都不会坏。通常瓜熟蒂落后,麻麻花的管家大姐都会摆放在院子里,窗台前,用来装点没有色彩的院落,也可以随手拿来就做给客人吃。

砂锅的天然黑砂,对人体健康有益,又采用传承几百年的纯手工打磨,能完整地保持干菜醇厚的原汁原味,既保温、又方便端取,单就这一口锅,也会成为一种记忆,过了许久,总让人想起:
冬的温喛,春的舒畅,夏的痛快,秋的愉悦。

奇妙的山野林间是孩子们的自然乐园,每块小石头、脚下的小种子、触手可及的落叶,看似不值钱,却都是他们的“小宝物”!

将它们经过简单的加工,制成装饰挂在家里,就变成了小收藏盒里的大宝贝。也是孩子内心深处对自然最深的依赖~

南瓜除了当做客人的下午茶外,还可以带着孩子一起挽起袖子,在管家大姐的指导下,烹制南瓜饼,把秋天的甜美揉成心仪的形状;上锅一蒸,便是糯糯甜甜的南瓜饼。

如此这般的一盆汤锅中,豆腐就像一朵朵盛开的白花,在热气的映衬下显得格外引目!再辅之上好的五花肉、菌菇、青菜的围衬,香菜和红灯笼椒的点缀,让人在沸滚中体味出一种清素之美,难怪会有那么多人,为了这一道火盆锅专程赶来。

这些自然手作中,有孩子们对身边环境的认识,有他们了解世界不受束缚的方式,也有不被大人们所理解的审美和探索乐趣…

此刻,尽情释放,回归到土地、脚下的世界,寻找最开始的美感,把自然和家融合于一体。

② 动物冰箱贴——动物朋友来我家

也可以捡来林间的松果,用彩色的毛毡或者画笔,DIY松果,发挥你充足的想象力,变身各种可爱的迷你小动物。看着自己亲手做成的东西,真的会感觉莫名的幸福。

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